Có rất nhiều loại sốt làm từ cà chua (như sốt cà ketchup và sốt cà chua), các loại rau củ khác và nhiều gia vị. Dù từ 'ketchup' bản thân thường chỉ tới một loại sốt cà chua, nó cũng được dùng chỉ sốt làm từ các loại rau củ hoặc trái cây khác.

Một loại sốt có thể có vị ngọt, nóng hoặc lạnh, để ăn kèm và tô điểm cho món tráng miệng.

Một loại sốt khác làm từ trái cây hầm, thường được lọc kỹ để bỏ vỏ và xơ và thường được nêm ngọt. Một số ví dụ cho loại này là sốt táo tây và sốt nam việt quất, thường ăn với những loại thức ăn đặc trưng khác (nước sốt táo với thịt heo, giăm bông, hoặc bánh khoai tây; nước sốt nam việt quất ăn với thịt gia cầm) hoặc phục vụ như món tráng miệng.